Hoe Richt je een Professionele Horecakeuken Efficiënt In?
Tips voor indeling, veiligheid en wettelijk conforme keukeninrichting
Een goed georganiseerde professionele keuken maakt het verschil tussen een vlotte service en operationele chaos. Met de juiste inrichting werk je hygiënisch, efficiënt én volgens de HACCP-normen.
In deze gids ontdek je stap voor stap hoe je een horecakeuken slim indeelt, welke zones je nodig hebt en waarop je moet letten qua veiligheid en toestellen.
Werk met Logische Werkzones (Keukenflow)
De ideale keuken is opgedeeld in functionele zones die de natuurlijke workflow volgen:
van ontvangst tot afwas, van vuil naar proper.
🔄 Standaard zones in een professionele keuken:
Ontvangst- en opslagzone: voor leveringen, droge opslag, koeling & diepvries
Voorbereidingszone: snijtafels, spoelbakken, mixers, mengers
Kookzone: ovens, fornuizen, friteuses, salamanders
Spoelzone: spoeltafels, professionele vaatwassers, afvalsystemen
📐 Tip: Plaats zones in volgorde van het keukenproces: van koud naar warm, van vuil naar proper.
Denk Ergonomisch én Veilig
Een efficiënte keuken is ook een veilige en comfortabele werkplek. Houd daarom rekening met ergonomie:
✅ Belangrijke aandachtspunten:
Werkhoogte: Idealiter 85–95 cm voor minder rugbelasting
Voldoende ruimte: Laat ruimte tussen werkstations om botsingen te vermijden
Hygiënische materialen: Gebruik roestvrij staal (inox) voor werkbladen
Veilige vloer: Antisliptegels met goede afwatering
Licht & zicht: Heldere ledverlichting, liefst daglichtkleur
🚫 Let op: Onhandige indeling leidt tot tijdverlies, fouten en zelfs ongevallen.
Voldoen aan de Wetgeving & HACCP-richtlijnen
Wettelijke verplichtingen voor horecakeukens:
HACCP-conform: gescheiden zones om kruisbesmetting te vermijden
Voldoende ventilatie: dampkappen en luchtverversing zijn verplicht
Brandveiligheid: brandblusapparaten, nooddouches, evacuatieroutes
Afvalbeheer: correcte scheiding, opslag en afvoer
📄 Laat je keukenplan nakijken of opstellen door een expert – wij helpen je graag!
Kies de Juiste Toestellen voor Jouw Werking
Je keukeninrichting start met de juiste toestellen op maat van je menu en capaciteit.
Veelgevraagde apparatuur:
Combisteamers: van Rational of Electrolux voor veelzijdig koken
Inductielijnen of gasfornuizen: afhankelijk van je voorkeur en snelheid
Vaatwassers: voorladers, doorschuifmodellen of pottenwassers
Koeling & opslag: wandkoelers, koelwerkbanken, koelcellen
📌 Advies nodig? Wij helpen je kiezen volgens jouw keukenconcept en budget.
Samenvatting: Zo Richt je Slim In
| Onderdeel | Wat je nodig hebt | Waarom het belangrijk is |
|---|---|---|
| Werkzones | Opslag, voorbereiding, koken, spoelen | Voor een vlotte serviceflow |
| Ergonomie | Werkhoogte, ruimte, verlichting | Comfort en veiligheid personeel |
| Wetgeving | HACCP, ventilatie, brandveiligheid | Wettelijk verplicht & hygiënisch |
| Apparatuur | Combisteamer, vaatwasser, koeltechniek | Efficiëntie en lange levensduur |
Gratis Keukenplan op Maat?
Bij Lecocq Grootkeukens ontwerpen we efficiënte en conforme keukenindelingen, inclusief:
✅ Indelingsplan volgens keukenflow
✅ Toestellen afgestemd op capaciteit
✅ HACCP-proof ontwerp
✅ Technische aansluitingsplannen (water, stroom, dampkap)
📩 Vraag vrijblijvend jouw keukenplan of offerte op maat aan via onderstaande knop.